消費者の高い関心に応える安全・安心な農畜産物の生産を目指し、活動しています。多様な農業者から専業農家まで、農家のもとへ営農指導員が出向いて生産活動の支援や販売のサポートのご相談に応じています。　環境に優しい生産資材の使用、正確な生産履歴の把握、GAP手法（農業生産工程管理手法）に基づく自主点検を実施する等、安全・安心・高品質な東美濃産農畜産物づくりを目指しています。地域資源を有効活用した6次産業化への取り組みも検討しています。
JAひがしみの管内では、トマト、なすの他、いちご、栗、肉牛生産、酪農の生産組織があります。その他にもブランド化を目指して、様々な生産組織やグループが元気に活動しています。
経営所得安定対策では、小規模から大規模までの幅広い農家が制度の対象となります。JAひがしみのでは、「経営所得安定対策」及び農地に関する相談窓口を支店とアグリセンターに設置しています。制度を円滑に進め、地域合意による生産数量目標を達成することと、加入率の増加を目指して、加入申請の支援を行っています。　経営所得安定対策の受付機関は下記の通りとなっています。ご相談は各窓口までお願い致します。

トマト、なす、栗を栽培してみたい方が、先輩農家や関係機関の指導を受けて、実践的に栽培・収穫・出荷・販売までの流れを学ぶことができます。 定年退職後に就農を考えている人や、家庭菜園等からさらに専門性を高めたいと考えている人など対象に、各生産者団体が募集して行っているものです。

トマト・なすは５月～１１月、クリは６月～翌年２月に中山間農業研究所中津川支所での座学と圃場研修の他、先輩農家の協力を得て栽培や収穫、出荷を実践的に学びます。これを新たな目標作りと仲間作りにつなげていきます。

平成２３年に開講したトマト・なすのチャレンジ塾では、参加者１８人のうち、今年からトマトで２人、なすで３人の合計５人が栽培に取り組みます。 クリ新規栽培チャレンジ塾においては、この５年間の塾開催の中から、７０人が新たにクリ栽培を始めています。塾には途中参加も可能で、要件は「原則として中津川市、恵那市管内住民の方」となっています。詳しくは下記の募集要項をご覧下さい。